Sastojci za dvije osobe:
- cijeli brancin 600 g
- sušene rajčice 120 g
- koromač 350 g
- prstohvat soli i papra
- maslinovo ulje 10 ml
- balzamični ocat 5 ml
- ružmarin – 1 grančica svježeg ili 1 žlica dehidriranog začina
- maslac 30 g
Recept:
Brancin očistite i osušite papirnatim ubrusima kako biste spriječili lijepljenje i pucanje kože. Ribu pecite na dobro zagrijanoj tavi uz dodatak ulja i krupne soli. Brancin zapecite s obje strana. Prilikom okretanja ribe stranu koja nije na grilu premažite s malo maslinova ulja kako se riba ne bi isušila. Za čips, koromač naribajte i stavite ga sušiti u pećnicu oko 5 minuta na 200 °C dok ne porumeni, pazeći da ne izgori. Za umak od sušenih rajčica, povežite nasjeckane sušene rajčice s maslinovim uljem i balzamičnim octom. Pečeni brancin stavite na podlogu od koromača i prelijete umakom od sušenih rajčica.
Napomena:
Obratite pozornost na slanoću suhih rajčica kako jelo u konačnici ne bi bilo preslano. Ako želite da riba bude aromatičnija, u utrobu tijekom pečenja stavite grančicu svježega začinskog bilja i rukom lagano zdrobljeni češanj češnjaka. Uz ribu se može poslužiti suho crno vino blage svježine.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Vrijeme pečenja: 20 minuta
