Sastojci za 4 osobe:
- 4 x Cromaris svježi odrezak hame 200 g
- 40 dag poriluka
- 4 artičoke
- malo palente za paniranje
- malo maslinovog ulja
- 2 dl bijelog vina
- ulje za prženje
- sol
- limun
- maslac
Recept:
Odreske posolite i uvaljajte u palentu. Pržite ih u dubokom ulju do zlatnožute boje. Poriluk očistite i u komadu ispržite na maslacu. Zalijte bijelim vinom i pirjajte 20 minuta. Artičoke očistite i skuhajte u puno slane vode. Prerežite ih na polovice pa pržite 3 minute zajedno s porilukom. Dodajte malo soka od limuna. Na tanjur prvo rasporedite poriluk, na njega ribu pa na ribu artičoke. Sve zalijte s nekoliko kapi maslinovog ulja.
