Na koži fileta napravimo 2-3 reza okomito, nježno mariniramo s maslinovim uljem i morskom soli. Peći ga možemo na grill ili teflon tavi, grillu, pećnici te na žaru.

Ratatouille:

Povrće (tikvice, patliđan, crveni luk i crvenu papriku) isječemo na kockice, te naglo popečemo na maslinovom ulju u wok tavi 2-3 minute, dodamo malo svježeg ružmarina, meda, soli i papra.

Serviramo povrće, a na njega stavimo pečeni filet.

Napomena:

Osim fileta kornatske hame možemo koristiti i filet brancina ili orade.