Filet brancina blago začinimo s morskom soli i maslinovim uljem, te ga prigotovimo na grill tavi, običnoj tavi ili u pećnici.

Pjenica od mrkve:

Oguljenu i opranu mrkvu izrežemo vrlo tanko. Kuhamo je u kipućoj posoljenoj vodi 2-3 minute, stavimo u prigodnu posudu, dolijemo malo temeljca u kojem se kuhala mrkva, malo maslinovog ulja, svježeg ružmarina i soli. Izradimo štapnim mikserom u pire, te lagano dodajemo malo vrhnja za kuhanje dok pjenica ne postane krepka i baršunasta. Gustoću pjenice određujemo sami. Brancina serviramo na tanjur te ga ¾  zatvorimo pjenicom.

Napomena:

Pjenica savršeno oplemenjuje filet te mu daje dodatnu notu.