Krema od soli

Od bjelanjaka jaja i listića ružmarina (može i ostalo začinsko bilje po 'guštu' - timijan, bosiljak, korijander, kopar, koromač...) istučemo čvrsti snijeg. U snijeg dodajemo krupnu morsku sol, te mješajući napravimo kremastu smjesu.

Priprema

Na pogodan lim za pečenje stavimo 'svježu' krupnu sol te na nju položimo očišćenog brancina, prekrijemo ga kremom od soli te stavimo peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180°C. Sol na sebe preuzima ulogu peći te kuha i peče ribu istovremeno čuvajući sve sokove u njoj. Riba je gotova za 20-30 minuta ovisno o veličini. Sol razbijemo, oslobodimo ribu te je očistimo.

Napomena:

Riba spremljena na ovaj način je izrazito ukusna, sočna, meka, dovoljno slana te nije potrebna dodatna intervencija sa začinima.